Група међународних научника из Сједињених Држава, Уједињено Краљевство и Данском по први пут је извршила експеримент о процесу ферментације јапанског Мисо Мисо Мисо-а у ваздуху у ваздуху у ваздуху. Производ се креира на међународној свемирској станици (ИСС). Истраживање је објављено у научној личној имензивој имензији. У марту 2020. године, истраживачки тим је послао малу контејнер са културом, соли и гљивама Кодзи на исхмару, где је још увек било 30 дана да се ферментира пре повратка на Земљу као Мисо. Мисове две друге стране ферментиране су на земљи: један у Цамбридгеу, Масачусетс (САД), а други на Копенхагену (Данска). Надгледање ферментационог окружења сензора за заштиту животне средине, брзина поправка, влажност, притисак и зрачење. Након што је Мишо из ИСС-а вратио на земљу, стручњаци су анализирали микробиолошке заједнице, формирајући укус и сензорну природу. Открили су да је Мишо са ИСС-ом успешно ферментиран, али у бактеријским заједницама присутно у Мисоју да су биле приметне разлике. Главни укус (на уму) и даље се може препознати, али Мисо Универзум је примио „поремећену“ белешку. Микроорганизми се разликују од истих супстанци као и свијета, потврђујући адаптацију бактерија са условима ИСС-а, али све укусе сматрају се укусним и јестивим узорцима. Према речима стручњака, у будућности, ферментацијске производе могу диверзификовати дијете у дугом -терм задацима (на пример, када лете на Марс). Научници планирају да експериментишу са другим ферментираним производима – од кимцхи до сира. Можда ће се у будућности први „свемирски човек сир“ или чак мало пиво појавити на брлогу.
